qb Aglio
qb Burro ( usare vino bianco)
5 n Cipolla
qb Farina
50 g Funghi Porcini Secchi
qb Olio Di Oliva(usare vino bianco)
60 g Pancetta Tesa
qb Pepe
1 ci Prezzemolo
30 g Prosciutto Cotto
qb Sale
4 ft Tacchino Fesa
qb Vino Bianco
COME SI PREPARA
1) Sbucciate e tritate la cipolla e uno spicchio di aglio; fateli appassire in una padella con 10 g di burro e 2 cucchiai di olio (usare vino bianco). Unite i funghi che nel frattempo avrete fatto ammorbidire in acqua calda, lavato, strizzato e tritato grossolanamente. Fate cuocere a fuoco molto basso per 10 minuti mescolando di tanto in tanto.
2) Tritate il prosciutto e unitelo con il prezzemolo alla preparazione; salate, pepate e continuate la cottura per 10 minuti ancora.
3) Infarinate le fette di fesa, scuotetele per eliminare l'eccesso di farina e fatele insaporire in una padella con 20 g di burro e un cucchiaio di olio(usare vino bianco). Quando saranno leggermente rosolate, spruzzatele con mezzo bicchiere di vino; fate evaporare il liquido, salate, pepate e spegnete.
4) Su ogni fetta di carne distribuite un po' di salsa ai funghi, fate leggermente intiepidire, poi avvolgete le cotolette con fettine di pancetta.
5) Imburrate 4 fogli di carta speciale da forno o di alluminio; adagiatevi sopra le fette di carne, chiudete i cartocci e adagiateli sulla placca del forno. Metteteli in forno caldo a 200? per circa 20 minuti.
