Ingredienti per 4 persone
- 400 g. di pennette rigate
- 3 uova
- 300 g. di seppioline pulite (anche surgelate)
- 300 g. di cozze già sgusciate (anche surgelate)
- 300 g. di polpa di merluzzo (anche surgelata)
- 50 g. di parmigiano grattugiato
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 cipollina
- mezzo bicchiere di vino bianco
- sale, olio e pepe quanto basta
- Prepara il condimento
Taglia la cipollina finemente, prendi una padella molto capiente e falla imbiondire appena nell’olio.
Tuffaci le seppioline e falle rosolare e insaporire un po’ nell’olio caldo con la cipollina. Aggiungi il vino e fai cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, coprendo con un coperchio.
Taglia il merluzzo (il nasello va bene ugualmente) a pezzettini ed uniscilo alle seppioline. Aggiungi anche le cozze, condisci con sale e pepe e un po’ di prezzemolo tritato finemente; fai cuocere il tutto per circa 15 minuti. Il condimento non si deve asciugare troppo, deve rimanere un po’ di sughetto di cottura.
Cuoci la pasta
Cuoci la pasta e nel frattempo sbatti le uova con un pizzico di sale e ilparmigiano.
Scola la pasta al dente e aggiungila nella padella con il condimento. Accendi il fuoco e fai insaporire la pasta; aggiungi l’uovo sbattuto e gira il tutto velocemente. Spegni il fuoco e distribuisci sopra una bella manciata di prezzemolo fresco tritato.
Servi subito in tavola.
Un primo piatto gustoso e originale... da provare!
