Melanzane alla parmigiana (clicca x la ricetta)

Ingredienti (4 Porzioni):

2 melanzane sale 50 gr 2 uova intere 100gr farina olio qb per friggere 1 mozzarella 250ml sugo di pomodori parmigiano grattugiato 

Preparazione:

Melanzane alla parmigiana

1- Sbucciare e tagliare a fette le melanzane, cospargele di sale metterle in uno scolapasta con un peso sopra in modo che tutta l'acqua venga eliminata. Dopo trenta minuti lavare e strizzare le fette di melanzane.

2- Sbattere le uova con po´ di sale. Prendere le fette di melanzane, passarle prima nella farina e poi nell´uovo e friggere.

3- Prendere una teglia da forno, fare degli strati iniziando con il sugo, poi melanzane, parmigiano, mozzarella tagliata a cubetti, sugo e cosi' via. Infornare a forno gia caldo per 20 minuti. Quando il sugo si e' ristretto il piatto e' pronto.